Kokki tai tarjoilija

Ravintola- ja cateringalan perustutkinto muodostuu ammatillisista tutkinnon osista (145 osp) ja yhteisistä tutkinnon osista (35 osp). Ammatillisen perustutkinnon laajuus on 180 osaamispistettä.

Tutkintoon sisältyy yksi kaikille pakollinen tutkinnon osa:

• Ravitsemispalveluissa toimiminen, 20 osp

Kokki

Ruokapalvelujen osaamisala

Tutkintoon sisältyvät pakolliset tutkinnon osat:

• Lounasruokien valmistus, 40 osp
• Annosruokien valmistus, 25 osp

Tarjoilija

Asiakaspalvelun osaamisala

Tutkintoon sisältyvät pakolliset tutkinnon osat:

• Asiakaspalvelu ja myynti, 25 osp
• Annosruokien ja juomien tarjoilu, 40 osp

Molemmissa osaamisaloissa opiskelijan tulee sisällyttää opintoihinsa valinnaisia tutkinnon osia yhteensä 60 osaamispisteen laajuisesti.

Esimerkkejä kokkien ja tarjoilijoiden valinnaisista tutkinnon osista:

• À la carte- ruoanvalmistus, 30 osp
• À la carte- tarjoilu, 30 osp
• Juomien myynti ja tarjoilu, 25, osp
• Kahvilapalvelut, 10 osp
• Suurkeittiön ruokatuotanto, 25 osp
• Palvelu- ja jakelukeittiön toiminnot. 10 osp
• Tilaus- ja juhlaruokien valmistus, 25 osp
• Tilaus-ja juhlatarjoilu, 25 osp
• Paikallisiin ammattitaitovaatimuksiin perustuva tutkinnon osa, 5–15 osp
• Tutkinnon osa toisesta ammatillisesta perustutkinnosta, 5–15 osp
• Korkeakouluopinnot, 5–15 osp
• Yhteisten tutkinnon osien osa-alueita, lukio-opintoja tai muita jatko-opintovalmiuksia tukevia opintoja, 1–25 osp

Lisää vaihtoehtoja löydät tutkinnonperusteista. Henkilökohtaisen osaamisen kehittämissuunnitelmaa (HOKS) laadittaessa teet tarkemman suunnitelman valinnoistasi.

Tutkintoon sisältyy yhteisiä tutkinnon osia 35 osaamispisteen laajuisesti:

• Viestintä- ja vuorovaikutusosaaminen, 11 osp
• Matemaattis-luonnontieteellinen osaaminen, 6 osp
• Yhteiskunta- ja työelämäosaaminen, 9 osp
• Valinnaiset osaamistavoitteet, 9 osp

Lisätietoa alan perustutkinnosta ja sen rakenteesta Opintopolku ePerusteet

Opiskelukustannukset

Oppivelvollisen opiskelijan opinnot ovat kokonaisuudessan maksuttomat.

Muiden aloittavien opiskelijoiden työvaatekustannukset oman valinnan mukaan: työasut 80 euroa ja työjalkineet 60 euroa sekä veitsisetti 70 euroa.

Opiskelijalle tulee kustannuksia hygieniapassi-, ensiapu- ja anniskelupassikorteista noin 40 euroa.

Opetus on maksutonta.

Työssäoppimaan ulkomaille

Opiskelu ja työssäoppiminen ulkomailla kehittävät kielitaitoasi, vieraiden kulttuurien ja muiden maiden työelämän tuntemustasi. Lähde rohkeasti kokemaan uutta!

Lähde rohkeasti kokemaan uutta!

Sataedun työssäoppimiskohteet ravintola- ja catering-alalla ovat:

• Saksa; Linz am Rhein ja Neuwied
• Irlanti; Carlow
• Unkari; Békéscsaba
• Kypros; Nicosia
• Viro; Pärnu

Katso lisää kohdasta kansainvälisyys.

Työelämään ja jatko-opintoihin

Tutkinto antaa yleisen jatko-opintokelpoisuuden ammattikorkeakouluihin ja yliopistoihin

Valmistumisen jälkeen alan opiskelijat ovat siirtyneet joko suoraan työelämään tai jatko-opintoihin.

Ravintola- ja catering-alan perustutkinto antaa hyvät valmiudet työskennellä erilaisissa ravintola- ja ruokapalvelualan tehtävissä. Työpaikkoja ovat mm. kahvilat, ravintolat, henkilöstöravintolat, suurtalouskeittiöt, juhla- ja pitopalveluyritykset ja pikaruokapaikat.

Tutkinto antaa yleisen jatko-opintokelpoisuuden ammattikorkeakouluihin ja yliopistoihin. Alalta valmistuneet ovat suorittaneet ammattikorkeakoulussa esimerkiksi restonomin tutkinnon. Satakunnan ammattikorkeakoulussa (SAMK) voi opiskella jo ammattiopintojen aikana Väyläopinnot, jotka hyväksytysti suorittamalla saa pääsylipun sopimuksen mukaiseen tutkintoon.